记录吐司成长之路哈。
配方给的是一个基础吐司450克的量。大家根据自己平时用惯的方子做。
家里的两小只都很爱吐司,特别是天天。包括我自己。嗯嗯,好好练习。Practice makes perfect. ☺️
用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
牛奶 | 145克(酌情增减水量) |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 20克 |
黄油 | 20克 |
100个吐司计划的做法
奶酪洞洞吐司:。复烤之后简直太香了!!!推~
黄金胚芽吐司(波兰种),我自己的方子。蜂蜜胚芽吐司:
水合法做的白吐司。最适合日常。平平无奇白吐司:
40%黑全麦蜂蜜吐司,我自己的方子。蜂蜜黑全麦吐司:
咸芝士吐司,不藏私的方子。
提子吐司,阿姿老师的方子。
满满果干,特别好吃的一款。
橙皮丁吐司。我个人喜欢,但是小朋友不太喜欢😂 橙皮丁吐司:
椰蓉吐司。
椰蓉吐司。已然成为皓哥心中的top one.
奶酪吐司。啊呜的方子~
咖啡核果吐司。小宝的方子。
特别香的一款,烤的时候就各种把持不住。
频频使用的波兰种,推荐~
口味清淡的一款,适合日常~
好吃的面包会发光~
两个面团整形法~
一个面团整形法~有时候很喜欢这种蠢蠢呆呆的样子哈
chocolate~
港式吐司,用的泳歌的方子,推~
chocolate~
一个满意的切面~
目前做过最高的吐司,超过17CM, 不过,不推荐片面追求高度,组织才是硬道理。
如果说手膜不是最终标准,但是一个有延展性有韧性的面团绝对是组织好的保证。但是,这样的面团怎么可能不出手膜呢?
手膜~不能过分追求薄,要薄而不易破,太薄容易导致支撑力不够。
好面团自带光泽~
面团好是一个吐司成功的基础。发酵非常重要,这个是我目前要摸索的,毕竟,温度湿度各种不可控。争取早点儿入北鼎!
希望大家早日做出自己心仪的面包吧~
小贴士
嗯,我天出镜率有点儿高。我是来晒娃的😂