做了很多次全麦面包,这个口味是得到全家人一致喜爱的,我在减脂期间,自己动手做一点面包吃的更心安理得一些💪
话不多说,把我的方子分享给大家
一起动手做起来
用料
全麦粉 | 100克 |
黑全麦粉 | 50克 |
高筋面粉 | 150克 |
红糖 | 35克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 175克 |
盐 | 3克 |
亚麻籽 | 30克 |
黑芝麻 | 20克 |
核桃碎 | 35克 |
鸡蛋 | 1个(60-65g) |
黄油 | 20克 |
全麦亚麻籽面包的做法
将所有材料准备好
除黄油以外的全部材料放进面包机里,开动面团制作按钮,20分钟
20分钟后就是一个光滑的面团,加入黄油继续揉20分钟后取出,放入室温和面盆
手揉+摔打约15分钟后手摸组织比较有韧劲
呈现这个状态
揉到扩展两倍开始发酵
室温发酵时间1小时,发酵至2倍大,用手指蘸面中间戳一下,不回缩不塌陷就完成发酵了
排气,分成75g/个的小面团
放至烤盘松弛15-20分钟
松弛完后开始整形
整形过程根据自己喜好进行
甜甜圈造型
圆形可以做汉堡面包用
造型完毕后放进烤箱盖上锡纸,放入一碗60度的水,有助于更好的进行二次发酵
二次发酵约1小时~1小时20分钟,发酵至2倍大,看上去像外面买到的面包大小就完成了
可以用剪刀或者刀片给点花纹,撒上高筋面粉进行装饰,与此同时,烤箱预热180度5分钟
进入预热好的烤箱,中层,20分钟后出炉
晾凉…喜欢硬口感的可以室温下放置,保持口感可以晾凉后用保鲜袋装好
口感非常好,甜度基本是吃不出来的,很香
小贴士
没有亚麻籽的可以不放,二次发酵务必要发好后再烤,进了烤箱之后,一个个胖胖君就不会再变胖了