用料
王后全麦粉 | 100克 |
高筋面包粉 | 50克 |
普通高筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
安慕希酸奶 | 140克 |
老面 | 200克 |
盐 | 2克 |
红糖 | 25克 |
酵母 | 2克 |
亚麻籽油 | 20克 |
亚麻籽 | 15克 |
黑芝麻 | 10克 |
白芝麻 | 10克 |
黄油 | 8克 |
水 |
亚麻籽全麦面包的做法
除酵母,亚麻籽油,亚麻籽等谷物外的所有材料投入搅拌桶,低速搅拌10分钟左右,呈粗膜状态,加入酵母,继续低档搅拌5分钟。
加入亚麻籽油低档揉5分钟后加入泡好的谷物,揉至出薄膜,在这中间如果面温高,可以停下来静置10分钟。
放到温暖的地方密封发酵
折叠,每隔半个小时折叠一次,共折叠3次,最终发酵2倍大,26度的房间大约需要1个小时左右。
初步整形后松弛20分钟。再次团圆,收紧收口,盖保鲜膜温暖处发酵50分钟左右。
洒粉,割包,面团割口处放一条黄油。
美味面包出炉