美味的港式吐司/手揉做法，大厨教你技巧

几年前刚入坑的时候 随便买了个吐司模 那种没有盖子的普通模具 不会揉面一点经验也没有 每次把面包包揉死了 一把伤心泪…
再一次接触面包是年初 想着吐司做不会 就试试热狗包豆沙包和毛毛虫
于是在下厨房找了方子跟着做  没想到大家都说很棒 卖相也不错

前阵儿弄了个私房手工烘焙 …因为自己一直是在中式面点 跟蛋糕这块儿比较擅长  蛋黄酥啊慕斯啊戚风什么的
看了好几个大神的方子跟配图 想着自己要也能烤出色泽金黄 软香方正的吐司该有多牛 就入了三能吐司模  完全按照方子走 把评论区的评论问题都看了 也看了几个视频 没想到三能的第一次就成功了 只是不如大神们烤出来方正
都说熟能生巧 这句话真真儿的特别适合用在烘焙上鼓励自己   跟着方子走 别乱改方子 新手从基础做起  别凑合 相信大家也可以做出大神们那样的软香小方 ！

用料  

港式吐司/手揉的做法  

1. 材料称重备用
   准备一个够大的揉面盆  依次把 白砂糖 奶粉 牛奶 鸡蛋放入盆中 用刮刀尽量把白砂糖、奶粉拌匀（牛奶稍稍保留 不要一次性倒入）

2. 面粉称重 倒入步骤1盆中 挖个坑把酵母倒进去 用筷子或橡皮刮刀把面粉与液体混合 搅拌成絮状 用手揉成面团开始在案板或揉面垫上操作 （这一步看面粉吸水程度来适当加液体）

3. 把面团摔打揉至扩展阶段 包入称重好的提前软化黄油 撒盐
   洗衣手法揉至完全阶段 用刀切一小块面团 可撑开形成薄薄的膜

4. 一般到这个阶段 我还会接着揉两三分钟整形搓圆  步骤一袋揉面盆盆壁用手抹上黄油 将整形好的面团放入盖上保鲜膜 室温发至2倍大

5. 取出面团 排气 称重均匀分成三份等量的面团 搓圆 盖上保鲜膜松弛十五分钟

6. 取一个面团 按扁 用擀面杖从中间向两边擀开 翻过来 由下往上卷 三面团卷好继续盖膜松弛十分钟 按扁排气擀卷擀开
   同样的翻面 由下往上卷  收口方向相同放入三能模具里

7. 取一碗热水 烤箱发酵模式 35度 六十分钟 将保鲜膜盖好的吐司盒放入烤箱 发至模具的8-9分满 取出
   接着烤箱预热 上火 200 下火 170 （按照自家烤箱脾气 我的是下火旺） 烤35min 一般一次烤三个 35min刚好 上色也很好 因为我烤箱受热特均匀 所以我都不盖锡纸的 大家根据自家烤箱看是否需要加减温度 盖锡纸
   烤好立马放置在烤网上 晾凉至手触摸还有余温就装在吐司袋里 这样的吐司会变得愈发松软
   

8. 这个港吐的方子很适合新手
   我觉得 只要液体加足
   手揉不是问题
   其实手套膜不是最重要的 一发 二发我觉得更重要
   不要太看重手套膜 其实没有揉到手套膜的吐司也很好吃
   希望大家可以做出满意的吐司