用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 8克 |
糖 | 60克 |
奶粉 | 15克 |
淡奶油 | 75克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 10克 |
冰水(冬天常温) | 150克 |
黄油 | 60克 |
将除黄油以外的所有材料倒入主锅,30秒/速度3-6混合,然后揉面3分钟。
加入60克黄油,继续揉面8分钟。
把面团拿出来整理光滑,放在温暖处发酵40分钟左右,看状态2倍大即可。
发酵完成后平均分成6个小面团,分别排气、滚圆,静置松弛20分钟。
松弛完成后,把每个小面团排气、赶开、卷起来,放入吐司盒发酵。
大概1个半小时左右,一定要发到吐司盒9分满,然后表面刷上蛋液。
预热烤箱,上火160度,下火220度,烤35分钟!