无需揉面手工无糖无黄油面包（适合一岁以上宝宝）做法 步骤 图解

一直想着给宝宝做一款好吃的小面包，但是又不想过早给宝宝添加糖和黄油，于是研究了几份食谱，自己琢磨出一款无糖无黄油的面包，无需揉面无需厨师机，简单好操作。

用料  

无需揉面手工无糖无黄油面包（适合一岁以上宝宝）的做法  

1. 牛奶（最好是常温的）中加入酵母，搅匀（如果是冷藏牛奶这步酵母可能不好溶解），酵母完全溶解之后，加入高筋面粉和盐，搅拌到没有干粉。
   
   注意：高筋面粉的品质很重要，蛋白质不低于14g/100g

2. 加入植物油，因为我是给宝宝做的，所以我加的辅食油，也可以用玉米油等没什么味道的植物油。
   
   拌匀，直到看不到油并且面团表面哑光，把面团铺平在碗底盖上保鲜膜。
   
   注意：因为面团比较粘手，可以用擀面杖等工具，我是手上直接套着一次性手套操作的。

3. 室温醒面30分钟之后，做第一次折叠操作。抻起面团往中间叠起，折叠一圈。
   
   铺平面团，如此再折叠一遍。折叠完之后盖好保鲜膜室温醒面30分钟。
   
   注意：因为面团粘手，建议带上一次性手套操作，或者使用刮刀等工具。

4. 这是醒面之后的面团结构，面筋已经形成。
   

5. 第二次醒面之后，做第二次的折叠，和第三步一样的操作，折叠两遍之后，拿起面团，看到下面已经非常光滑了，稍微裹圆一些，放在面盆里盖好保鲜膜，冷藏发酵一晚。

6. 第二天一早面团已经发好了，取出面团，面板铺干粉，拍扁排气，做第三次折叠，折叠两遍之后面团裹圆，盖上保鲜膜，放置在室温中回温醒面30分钟。
   
   注意：操作的过程中会有些粘手，记得手上沾干粉。折叠的时候面团的光面始终向下，保证光面的平整，不要去破坏掉这个光面。冷藏之后的保鲜膜就不要再用了，会有水凝在表面。

7. 面团醒好之后，拍扁，进行分割，分成8个60克左右的小面团。小面团向中间折叠裹圆，盖上保鲜膜醒面30分钟。

8. 取一个小面团，拍扁排气，光面向下，向中心折叠，再次裹圆。每一个小面团都如此操作一遍之后摆到烤盘中，进行二次发酵。
   
   我的烤箱没有发酵功能，通常是在烤箱中放一盆开水，然后把待发酵面团放进去，40-60分钟之后，面团发到两倍大即可。

9. 面团发好啦，烤箱预热190度，上下火，中层烤15-20分钟，以面包上色为准。因为这个配料没有糖，上色不会很深。

10. 面包出炉啦，可以在表面再刷一层植物油，这样可以让表皮保持柔软，不刷也可以。放凉之后，面包软软的，组织结构也不错，入口都是麦香，密封保存两三天依旧软软的，但是注意因为没有糖，无法久放，尽快吃掉吧。