柔软的无油无糖的手揉蔓越莓全麦小面包(非常适合上班族/懒人做法 步骤 图解

工作日的上班族想做面包但是没有这么多时间盯着发酵和二次整形，水合法就很适合你啦。
一次发酵和二次发酵都是在冰箱里进行，只需要晚上取出来摔一摔揉一揉就好，整个过程不超过20分钟，就可以吃上自制的健康又好吃的全麦小面包

(由于是灵机一动制作出来的面包，没有流程图片
但制作非常简单，文字就可以描述啦)

用料  

柔软的无油无糖的手揉蔓越莓全麦小面包(非常适合上班族/懒人的做法  

1. 混合所有必须材料，可选材料请自行添加(关于食材的增加减少请看最后的贴士

2. 混合成面团一开始有些粘手，所以不要着急揉搓它。
   而是将面团拿起摔下，再拿起摔下，这个过程大概5—10分钟，直到你的面团开始有点光滑并且不怎么黏手了，就可以将四周的面团叠到中间了，然后丢到碗里盖上保鲜膜放进冰箱就好
   (这个时候检查面团应该是有一层厚膜了

3. 一天一夜过去了，将发酵好的面团拿出来二次整形，分为均匀的4份。
   依旧是拿起摔下的方法，为了让更多空气进入到面团中，可以将面团稍稍拉长，拿起面团的一边，摔下后将手中面团的一边盖在垫子上的面团上，再转一个方向，重复以上动作。
   面团总共四个方向，重复折叠，保持面团表面的张力。
   可以滚圆整形为小面包或者像我这样放入模具。可以常温发酵2倍大然后烘烤，或者再次送去冰箱二次发酵，第二天早上烘烤。

4. 烤箱上下175预热，然后烤制20分钟就可以吃到香喷喷软乎乎的全麦面包啦。

小贴士

1. 关于食材的选用，可以自行添加果干坚果。
赤藓糖醇不是必需品，不会影响面团的发酵整形，只是增添口味的作用。
盐是为了增加面团的筋性，不建议减少。

2. 一般可以晚上做，第二天晚上二次整形，第三天早上就可以烘烤了。虽然战线长，但是实际用时少，而且不用担心发酵问题。

3. 含水量63%，手揉难度非常低，很适合手工制作的。面粉和水量根据比例自行调整哦

4. 模具是8寸长条蛋糕模

5. 三大营养素 单个小面包 140千卡，28g碳水，6g蛋白质，1g脂肪