😂😂买了烤箱,新手一枚,然后翻各种食谱做全麦面包,做了一段时间,慢慢摸索出来,这里有两个方子
用料
全麦粉 | 100克 |
无糖蓝莓干 | 适量 |
酵母 | 1克 |
盐 | 1克 |
水或者牛奶 | 60-70克之间 |
第二个方子 | |
全麦粉 | 200克 |
牛奶或者水 | 100g |
鸡蛋 | 一个 |
酵母粉 | 2或3g |
盐 | 2克 |
无糖蓝莓干 | 适量 |
一人食无糖油纯全麦面包,适合新手的做法
所有放盆里和好,和至成型表面光滑,不干不粘稠,保鲜膜封好,第一次发发酵至两倍大,大概一个小时去看一下,用手戳不塌陷不回缩,第一次发酵完成
排气部分:面团拿出来放砧板上,分成两份,用手压扁,用擀面杖擀平,再将面团对折就跟折纸一样,对折至无法对折,保鲜膜封住静置十分钟
二次发酵,将烤箱预热三分钟,多少度预热都皆可,烤箱里最下面层放一盘85°左右的热水,再将排气完成的面团放在水盘上一层,关上烤箱门,大概二十分钟左右换一次水。面团发酵四十五分钟左右,发酵至不回缩不塌陷就好
将水盘拿出来,面包表面可以刷点蛋液~烤箱调180度,上下火20-25分钟,记住面团要放烤箱的最下面一层。若是烤出来面包太硬,记住下次烤的时候里面放一小碗水
小贴士
😂因为我是新手,食谱比较简单~发酵是关键~