尝试用中种法做了椰蓉吐司,真是太方便了。晚上7点揉面,10点就可以出炉,满屋子的椰香,幸福感爆棚。
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 175克 |
水 | 100克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 5克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 75克 |
水 | 30克 |
蛋液 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
椰蓉馅 | |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
蛋液 | 25克 |
椰蓉 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
手不能停的椰蓉吐司~中种法的做法
将中种所有材料混合成一个面团,大概揉有两三分钟即可。放进冰箱冷藏。我一般是头天晚上冷藏,第二天做,大概冷藏24小时
2第二天将中种和主面团中除黄油之外的材料放入面包机,先揉15分钟,加入黄油,再大概15分钟。醒发30分钟。
醒发的时候做椰蓉馅料。黄油软化后加入细砂糖搅匀,加入奶粉拌匀,分两次加入蛋液拌匀,再加入椰蓉即可。椰蓉馅不要太稀。
松弛好的面团擀开,三分之二处铺上椰蓉馅
先将没有铺馅料的一边折起来
再把另外一边折起来,顶端和封口处捏紧,擀开。
再一次三折,擀开。
平均分成3份,切口朝上,编起来。
两端收进底部,发酵。
大概8成满,大概半小时。
表面刷蛋液,撒一些椰蓉
180度,35分钟。10分钟左右上色后,加盖锡纸,以免顶端烤糊。
出炉,开吃
第一次做,造型有待加强
尝试了另外两种造型方法,将面团分成三个小面团。一个是分成两股扭起来,一个是中间划一刀,两端在底部收起来。大同小异。加了椰蓉都挺好吃❤️❤️
小贴士
1包馅吐司的造型方法特别多。翻了下厨房好多菜谱,总结了这三种,觉得比较好用
2面团如果太稀软不好造型,可以稍微冷藏一会。好做很多。