美味的迷你表情面包做法,大厨教你技巧

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迷你表情面包的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

中种 高筋面粉 300
10
酵母 2
牛奶 170
蛋清 20
黄油 6
主面团 蛋清 25
40
酵母 1
黄油 6

迷你表情面包的做法  

  1. 把中种面团材料全部混合 揉成光滑面团 保鲜膜封好 冰箱冷藏18小时

  2. 中种撕成小块和主面团 除黄油外所有材料混合揉成光滑有弹性后加入黄油 继续揉出手套膜 发酵至两倍大

  3. 面团排气松弛十分钟左右 搓成mini小球 发酵半小时左右 烤箱160 十分钟左右至十五分钟 冷却后用巧克力笔画上表情 完成