徒手揉出膜的蛋奶餐包做法 步骤 图解

很多人没有厨师机或面包机，但又想吃到好吃拉丝的面包，怎么才能手揉出手套膜呢。来来来，这里看啦😄

用料  

徒手揉出膜的蛋奶餐包的做法  

1. 小碗中放入称量好的牛奶75克和干酵母2克静至1分钟搅拌溶解

2. 称量140克面粉入盆加入20克蛋黄搅拌均匀

3. 将牛奶混合液倒入面粉中搅拌均匀，揉至光滑

4. 放入盆中按压扁平，盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵两小时至2—3倍大面团不塌陷（或发至2倍大放冰箱冷藏过夜，不超15个小时。

5. 中种切小块与剩余材料搅拌混合（若用黄油则在揉出筋膜时添加）

6. 用刮刀或擀面棍搅拌至液体全部吸收，移至面板

7. 这时比较湿粘，不要急一直撵刮刀切。

8. 这时就不太湿粘了

9. 直到成团不粘，盖保鲜膜醒5分钟

10. 将面团像搓洗衣服样一手抓面团一手向前推，反复推出收回揉至光滑，中间可用刀切法辅助揉面（刀切法很有效滴）。这时可加入黄油，直至黄油全部融入面团。接着推搓面团直至面团有弹性，能拉出薄膜。

11. 将面团放到温暖湿润环境下发至2倍大，戳洞不回弹即可。分割成50克/个，滚圆松弛20分钟。再次滚圆温暖湿润处发酵至1.5倍大，预热烤箱上下火180℃，烤15分钟。烤箱不同温度不同参考自家烤箱温度。

12. 可添加喜欢的果干、夹馅