牛奶软面包（手揉版无需出膜）做法 步骤 图解

没有厨师机也能做出美味软包子。这是一个水份大的方子，手揉的过程会很粘，坚持揉下去中途不添加面粉，就算最后没有出膜也是软包子。

用料  

牛奶软面包（手揉版无需出膜）的做法  

1. 除黄油外所有材料混合搅拌成团。怕太粘可以只放140克牛奶。

2. 揉的过程太粘手可以用刮板从手上/案板上刮起来再推开，用尽臂力蹂躏它15分钟以上再塞入黄油继续揉15分钟，此时的面团像抓泥鳅一样滑溜，不要停下来一直揉到面团再次开始粘手可以封上保鲜膜发酵40分钟。

3. 手指沾上面粉戳个洞没有回缩就发酵好了，取出面团排气，此时的面团已经不粘手而且非常柔软。

4. 切成12份每份约50克的小剂子滚圆。

5. 保鲜膜盖住取出一份

6. 擀成椭圆形，此时可以放入蔓越莓干或者葡萄干，尽量放两头，否则最后卷起来的时候会看到这些果脯。

7. 两边对折再两头卷起来。

8. 放烤盘上盖保鲜膜二次发酵至两倍大，南方夏天常温约需30分钟。

9. 洒上少量面粉后斜着划两刀（筛子没稳住个别面粉撒多了，用刀片划口效果更好）

10. 放入预热好的烤箱，160度12-13分钟。

11. 冷却后放到第二天也是软绵蓬松的。

12. 保鲜袋密封常温两天内吃完，吃不完就冷冻起来，吃的时候常温解冻，面包表面喷点水，180度烤10-15分钟。