用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 50 |
水 | 50 |
酵母 | 1 |
主面团 | |
高筋面粉 | 215克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 75克 |
糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 2克 |
黄油(软化) | 25克 |
柔软的波兰种面包的做法
把波兰种材料都放玻璃罐里,搅拌均匀,进冰箱放几个小时,直到膨胀到表面隐隐冒泡泡为止。可多做几份,之后用方便。
把一份波兰种放进面包机,把主面团里的材料,除了黄油外,其他全放进面包机,酵母粉放在酵母隔层里,开饺子皮模式揉15分钟,再开面团模式15分钟,全程用4根筷子帮助揉面会更容易出膜,最后几分钟加入黄油,自动发酵到2-2.5倍大。
取出分割成8份可以做毛毛虫面包,肉松面包。如果要放图片中的小模具里就再分割一半就可以了。
分割好揉匀排气,面团盖保鲜膜休息15分钟,拿一个面团轻轻擀成椭圆形,卷起,面团休息15分钟,再拿面团整成自己喜欢的样子,放入模具,发酵2倍大。
小面包170度15分钟,
大吐司170度40分钟,这是毛毛虫的造型