操作过程在小视频里。有问题可私信。
用料
汤种: | |
高筋粉 | 300克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
温水 | 300克 |
主面 | |
高筋粉 | 700克 |
全麦粉 | 200克 |
奶粉 | 30克 |
耐高糖酵母 | 8克 |
盐 | 12克 |
鸡蛋 | 两个 |
砂糖 | 70克 |
鸡蛋 | 两个 |
黄油 | 50克 |
水或(牛奶) | 350克(385克) |
杂粮碎 | 100克左右(最后用) |
减脂杂粮吐司的做法
将汤种材料全部混合好,盖上盖子,放置一小时移至冰箱冷藏10小时左右。发酵好的汤种如图。
先放入全部干性材料,混合均匀加入牛奶鸡蛋再加汤种。
混合成团,后高速揉出手套膜。
揉好的面团取出,分150克一个,可做吐司五个,或250克一个做四个。放烤盘上烤箱加盆温水,发酵至两倍大小。
杆成长卷,再卷成小卷。喷点水粘满杂粮碎。
按顺序摆进吐司盒。
放烤箱温度30℃湿度百分之75发酵至八分满。
风炉150度30分钟。出炉。真香~