中种奶油土司（冷藏法）做法 步骤 图解

用料  

中种奶油土司（冷藏法）的做法  

1. 把所有的中种材料混合揉成光滑的面团，我都是面包机揉面键一次，15分钟。揉面时建议用剪刀法，就是在旁边用剪刀不停的剪面团，这样揉的快速均匀

2. 然后放进保鲜袋或器具，建议还是放入器具好，保鲜袋会很粘，放入冰箱冷藏，发酵至3倍大，到这样的状态，我一般是晚上和面早上起来拿出来做。取出面团不要动回温一小时这样。

3. 
   2将中种与主面团中的所有原料放在一起，打至扩展。我用面包机和面键2次，30分钟，基本出膜了，不行就用手再搓一下

4. 能轻易扯出这样结实的手套膜，就可以了

5. 分成三份，揉圆，面团有点粘手，放点手粉，醒15分钟

6. 擀成牛舌状卷起来，放进模具温暖湿润处发酵

7. 发酵至模具8分满，我这发的有点过了，烤箱预热180度，面团表面喷水，烤30分钟，表面微黄时盖上锡纸预防烤焦

8. 出炉，很高很柔软

9. 第二天早上撕开看看

10. 组织很细致

11. 第二天早上，还是这么柔软