蜂蜜脆底小面包 小美版做法 步骤 图解

90后童年回忆（最为80后最苦的我童年真的没吃到）
我自己是很贪甜的 孩子随我
今天看了丁丁猫的方子馋了一地儿
赶紧动手 怕失败 结果松软好吃，儿子女儿一人两个，我果断又做了一炉
丁丁猫的方子 我自己记录起来好找

用料  

蜂蜜脆底小面包 小美版的做法  

1. 1.把80g牛奶80g淡奶油35g蛋白液5g酵母粉250g高粉15g奶粉40g细砂糖加入小美主锅（按照液体先下再下粉顺序）30秒速度3到6混合。如果还有干粉可继续加10g左右淡奶油，我加了80g是没有干粉状态
   2.加入1/3勺盐 启动揉面模式2分钟

2. 3.加入黄油10g继续揉面4分钟，一般就出手套膜啦。

3. 取出面团折叠滚圆放入抹了油的大盆中发酵.（烤箱设置发酵功能，30度左右发酵至2倍大，没有发酵功能就放一碗热水，模拟温度和湿度）现在夏天我一发是40分钟。检查面团没有回缩就结束一发

4. 等待发酵时准备
   1.烤盘倒入植物油
   2.白芝麻25g白糖20g混合备用（我没白芝麻我就用杏仁片和白糖代替，第二炉我做的是直接我童年最爱的麦片沾底）
   

5. 3.10g蜂蜜10g温水混合等下抹面用

6. 取出面团排气把面团分为均匀的8等分，分别滚圆 压扁擀成牛舌状，再从上往下卷起

7. 再取一个，收口朝下压扁再次擀成厚薄一致的长条，反面卷起（收口收紧） 全部卷好后
   

8. 每个都从中间切开

9. 底部捏紧沾上准备好的白芝麻白糖

10. 放入抹油的烤盘里.放入烤箱进行2发 38-40度 40分钟左右（看天气加长时间）
    

11. 发酵好以后烤箱预热上管150度，下管200度（没有上下管的我直接200度，烤25分钟（上面加盖2层锡纸）到最后8分钟看状态取下锡纸。烤到表面上色就可以了
    考完后拿出刷上蜂蜜水 我有在入烤箱烤一分钟

12. 这是第一炉状态 好吃

13. 脆底杏仁

14. 拉丝松软

15. 孩子超级爱吃。马上在做一炉