汤种蜂蜜脆底小面包做法 步骤 图解

用料  

汤种蜂蜜脆底小面包的做法  

1. 除黄油外所有面团材料放面包机里和面50分钟左右，出手套膜。

2. 在开始20分钟后加入室温软化的黄油。

3. 一发一小时左右，手指戳进去不回缩即可。

4. 一发好的面团取出排气，分成8等份揉圆。
   盖保鲜膜松弛15分钟。
   

5. 等面团松弛的时候我们来做个脆底。
   所有脆底材料放碗里搅拌均匀即可。

6. 进行一次擀卷，然后盖保鲜膜松弛15分钟。

7. 进行二次擀卷。
   这次擀卷后就可以切出想要的矮胖形状了。

8. 方盘内不需要油纸，直接涂一层玉米油，这样才容易形成脆底。

9. 每个面团用刀从中间切成两半，底部先沾一些水，再沾上脆底。

10. 所有面团间隔摆入烤盘。
    用手稍微向下按压一下，这样发酵完不太会歪歪扭扭。

11. 表面先喷点水，然后再撒一些白芝麻，不然沾不住表面。
    也可以二发完后再喷水撒芝麻这样浪费少一点…

12. 烤箱内放一碗水保持湿度，开始二发，发酵至面团挤在一起几乎满盘。
    大约需要40分钟。
    发酵完成后的样子如上图。

13. 烤箱上下火180℃ 烤15分钟左右。
    表面金黄就差不多了。

14. 出炉后马上在表面涂一层蜂蜜水。

15. 涂好蜂蜜水后立马震盘倒扣脱模到晾网上。
    在模具内放太久底就不脆了！