一脚踏进烘焙界以来,蛋糕做了不少,蛋糕卷也是颇有心得,唯独这个面包真心伤不起,最早是出不来手套膜,后来经历了做了一天最后烤不熟、烤过火,没有发起来,馅没有包住等等,总之成功率不到20%,我也是太笨了,做这个菜谱,把这些失败的都总结在此,希望有一天像做小四卷一样撸面包!
用料
失败是成功之母 | |
无数次内伤 |
那些年撸过的面包的做法
软到不知所措的牛奶卷,这个方子中种(新良面包粉牛奶再加10ml,有点硬,利达的水量可以)水量多了,有点粘手,时间不对,下次试试180度,20-25分钟,15分钟就要盖锡纸。
面包机揉手套膜,烤箱烤的,180度,20分钟
菜谱见小贴士1,里面放了红糖核桃仁,黄油少一些,190度40分钟小贴士2,原方量,190度40分钟
芝麻小烧饼,超级好吃,就是有点麻烦
可可麻薯软欧,方子很好,量都没有动,只是麻薯加了1/2的量,核桃仁170度烤10分钟,不用预热,下次记得其他坚果也得提前烤一下,否则绵了!撒粉很丑,下次注意在筛子里把粉弄匀再撒,25分钟在15分时盖纸,表皮有点硬
这个方子也不错,古早红豆包,可以做两炉,一炉红豆,一炉奶黄,烤好后刷了蜂蜜水,2:1的比例,颜色太漂亮,180度25分钟,15分钟时盖锡纸
蜂蜜小餐包这个方子好复杂,估计只一次就够了,不如步骤1那个省事又好,粉加了10g还是粘手,没有中间发酵那两次,直接二发了
甜心果酱面包,水量有点大,下次减减
小贴士
1、步骤3,
2、步骤4,
3、这个椰蓉馅不错,
4、步骤5,芝麻小烧饼
5、步骤6,可可麻薯软欧包,
6、这个奶黄馅是蒸的,不错,
7、步骤7,
8、步骤8,
9、步骤9,