用料
泡芙材料:(36个迷你小泡芙) | |
低筋面粉 | 75克 |
细砂糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 50克 |
黑巧克力 | 20克 |
水 | 130克 |
全蛋液 | 115克 |
奶油馅: | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 7克 |
用具: | |
8齿裱花嘴 | |
细口裱花嘴 | |
裱花袋 | 2个 |
奶油巧克力小泡芙的做法
细砂糖、盐、黄油、水一起放在不粘锅内加热,至黄油融化。
开小火,倒入低筋粉,快速搅拌,成面粉糊糊,炒1分钟。
炒至这个样子,关火放凉。
面粉糊放凉后分4次加入全蛋液,搅拌均匀。
2个裱花嘴装入裱花袋,8齿的是做泡芙的,小口的是挤奶油用的,建议小口的用直径4-5毫米大小的比较合适,上图这个太小了,后来我换了稍微大一点的。
裱花袋套在杯子上,然后用刮刀把面粉糊糊装进去。
扎紧口子。
烤箱预热200度,然后烤盘上挤小花,照视频第一个就可以,不要像第二个那么高,烤好会倾斜。
烤箱200度15分钟,转180度15分钟,中途不能开烤箱门,取出放凉。
成品很好看吧,脆脆的,中间的空心正正好。
淡奶油加入细砂糖打发至干性发泡,装入裱花袋,然后在放凉的泡芙底部用筷子尖戳一个小孔,挤入奶油馅。
这就是奶油小泡芙,可以开吃啦!😃
🍫🍫要做巧克力小泡芙,就需要把泡芙先放在冰箱里冷藏备用。外脆里甜,冰一冰更好吃。
黑巧克力小火融化。
把冰箱里冷藏过的泡芙捏住底部,在巧克力酱中滚一滚,然后放回冰箱再冷藏一会,至巧克力凝固。
既有颜值又有内涵的美味小甜点。