美味的巧克力一口泡芙做法，大厨教你技巧

用料  

巧克力一口泡芙的做法  

1. 提前准备好卡仕达酱，卡仕达酱的制作方法请搜索本作者的卡仕达酱食谱。这里在卡仕达酱加入黄油的同时，增加了些巧克力币，制作成巧克力味。

2. 如图状态。

3. 面粉，盐提前过筛备用。

4. 黄油与水煮至沸腾。

5. 沸腾同时倒入面粉，快速搅拌成团。

6. 继续小火翻拌，直至面团内心温度80摄氏度即可。

7. 倒入玻璃碗中，放入鸡蛋。

8. 搅拌均匀，直至出现倒三角状态。

9. 趁热挤入烤盘，用小圆花嘴，挤小球。

10. 如图状态。可以用少量的水将表面的尖钩抹平。放入烤箱烘烤，上火190摄氏度，下火200摄氏度烘烤至膨胀后改为上火180摄氏度，下火160摄氏度。共计差不多30～40min。

11. 放卡仕达酱的话，奶油就无需加糖。奶油的克数是卡仕达酱的二分之一重量。

12. 打发7，8成即可。

13. 与卡仕达酱进行混合。

14. 如图状态。

15. 泡芙出炉体积变大，不塌，表面上色就没问题了。

16. 将奶油挤入泡芙中。

17. 这样一个个小小的泡芙就制作完成了。

18. 一口一个正正好好。