美味的川上文代的莓果塔做法，大厨教你技巧

今天的点心是川上文代的莓果塔。
只不过人家川上文代用的是覆盆子、蓝莓，
这种原产美洲大陆的水果咱就不费事去找了，
又贵又不新鲜的。
现在是草莓和芒果季，
咱就用点儿时鲜水果来代替哈，卖相也不错！

莓果塔主要是四部分组成的：
甜酥塔皮、杏仁奶油、草莓奶油和顶上的水果。
听起来好像挺复杂的，
不过每个部分的做法都相当简单，只是需要最后组合起来就好啦~

分量：18cm塔模（8寸塔模亦可）

用料  

川上文代的莓果塔的做法  

1. 低筋面粉、盐过筛。黄油软化后加入糖粉打发，逐次加入打散的蛋液，混合均匀。倒入过筛后的粉类。

2. 用橡皮刮刀从盆底翻起，混合面粉和黄油的混合物，直至盆内没有干粉。在面板上撒上干粉，将面团移至面板，擀成厚饼状，放入保鲜袋，冷藏1小时。

3. 制作杏仁奶油。将所有材料倒入搅拌盆，混合均匀即可。

4. 将冷藏好的面团擀成大于塔模的面皮，放入塔模，压实，连塔模一起放入保鲜袋冷藏30分钟。冷藏后拿出，放上烘焙纸和过期的豆子，进入烤箱 180度 烤15分钟。

5. 取下豆子和烘焙纸再烤10分钟。取出塔皮，倒入杏仁奶油，170度烤20分钟。放凉待用。

6. 制作草莓奶油：将草莓在滤网上摩擦，滤出草莓汁来。

7. 打发淡奶油。加入滤出的草莓汁，继续打发。

8. 将草莓奶油装入裱花袋，待塔皮放凉后，挤上草莓奶油。

9. 将草莓和芒果切小块，放在塔上即可。

小贴士

吃下去还是很有层次的：
酥酥的塔皮，浓郁的杏仁奶油，
轻盈的草莓淡奶油和清爽的新鲜水果，你动心了没？