白玉瓜,童年的回忆,老妈用它包包子吃,包饺子吃,包馅饼吃。据说白玉瓜是所有包着吃最好吃的瓜。多年不见,今天偶然发现路边一大爷在卖,但却不肯切断卖,于是我抱起11斤的大瓜抗回了家。
用料
白玉瓜丁 | 500克 |
肉丁 | 350克 |
蚝油 | 20克 |
十三香 | 2克 |
五香粉 | 1克 |
胡椒粉 | 1克 |
姜粉 | 2克 |
味精 | 2克 |
香油 | 20克 |
咸盐 | 5克 |
花生油 | 20克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
大葱 | 2根 |
面粉 | |
白面 | 500克 |
白糖 | 15克 |
酵母 | 5克 |
水 | 260克 |
白玉瓜肉丁包子的做法
先带大家认识一下,这就是鼎鼎大名的白玉瓜!现在市场上越来越少见了。
先将肉切丁,放入除大葱碎,花生油,豆瓣酱以外的所有调料腌着。
将白玉瓜切丁,生瓜有些硬,注意安全哈。撒上咸盐腌一会。
锅里放入20克油,放入腌好的肉丁,加入一勺豆瓣酱,将肉丁炒熟晾凉。
晾凉的肉丁和腌好的瓜丁再加上大葱碎搅拌好
面粉揉好。不用等待发酵!
分成50克一个,擀成面皮包入馅料。
放入50°的水上,醒包子20分钟。
水开后放锅上蒸15分钟。
包纸出锅了!开吃!
小贴士
1.白玉瓜切丁是我喜欢有点口感的,大家如果喜欢软软的可以将切丁这步变成搽丝。
2.还可以将白玉瓜搽丝,用肉糜包饺子。白玉瓜只适合包着吃哦