广式梅菜肉馅北方包法的包子做法 步骤 图解

我一广东人嫁了一北方人，七年了没有给他做过一次北方面食，因为我不会呀！刚结婚的时候也做过几次，发面总是不成功，也做的没信心了，然后就放下了。这疫情期间，居然跟开挂了一样，发面一次比一次成功，这是第二次做的包子，自我感觉还不错，尝试了北方常用的包法，因为我家婆就喜欢这样包包子，我自己也试试居然还挺成功的。

用料  

广式梅菜肉馅北方包法的包子的做法  

1. 准备好材料，五花肉1斤，梅菜1颗，高筋粉1000克，酵母5克，温水适量。

2. 酵母用温水化开，备用。称1000克高筋粉备用。梅菜用水泡着（梅菜本身比较咸，要泡一段时间），准备好五花肉备用。

3. 化开的酵母水倒入面粉中，再加适量的温水，这个我没称，凭感觉，不要一下加太多，少量多次吧。搅拌成这个状态就差不多了。就可以下手揉面了。

4. 揉成这样就可以了（基本上是面光、手光、盆光）。

5. 盖上保鲜膜，防止面团干了。放一边等它慢慢发酵。面条发酵期间就可以去做梅菜馅了。

6. 梅菜洗干净，切碎。五花肉洗干净，切碎。然后手剁碎或者用绞肉机绞碎。然后加入调料搅拌均匀，放一边备用。（我这个有点绞太碎了，可以稍微留点肉块什么的，比较有口感）

7. 这样子的状态就发酵好咯。非常成功的第二次发面。常温下放着大概发了三个小时吧。

8. 把面团拿出来揉一下排气，然后分成四大块，三块用保鲜膜盖起来不然面团会干掉）拿其中一块来揉成长条，切成小团，我一条分五小块左右。

9. 然后把小面团擀成面皮包上馅，捏起来。

10. 包好，把包子用保鲜膜盖起来，备用。接着包后面几个面团，重复8，9步。

11. 全部包好，可以入锅啦。

12. 锅里放水，烧开，大火蒸20～30分钟左右，看包子大小跟肉馅多少来定。这是蒸好的样子咯！第二做发面还是蛮成功的。