什么都能卷的烙饼馍做法 步骤 图解

作为一个河南人，这个饼馍卷菜，真是吃着带劲儿😍在我小时候，奶奶经常做，真是童年味道！长大后，妈妈经常做！我当妈妈了也经常给家人做！代代相传😋
饼馍分2种：一种烙的，一种蒸的。这次介绍烙的，不是一张一张烙，是摞起来烙，用我妈的话就是边烙边哈气，这样烙出来的饼馍不干，柔软，劲道~

用料  

什么都能卷的烙饼馍的做法  

1. 面粉加水，先搅成絮状，再揉成光滑偏软的面团，盖保鲜膜或者用塑料袋装起来，醒10分钟。
   面团一定要偏软，这样好擀，还能擀的薄薄的。

2. 醒好，不用揉，面团一分为2，把每一半搓长，切成大小均匀的小剂子(大约60克吧，没有固定克数，要根据家里锅的大小)。
   案板上多撒点面粉，放剂子按扁，用擀杖擀成薄薄的饼。我用的擀杖是两头尖，中间鼓那种。不管用那种擀杖，只要自己用着顺手，把面团擀成薄薄的饼就行。

3. 在擀面饼前，就可以把烙饼锅放火上，小火预热，或者电饼铛预热。
   （农村普遍用铝烧成铝水倒到锅模具里铸的烙饼锅)
   1⃣锅热，放第一个面饼，大约十几秒后翻面，在表面摞着放第2个饼，盖锅盖儿，一小会翻面，就是把第2个和第1个同时翻过去，成了第2个在下面烙；放第3个在最上面，盖锅盖儿烙一会，再一下子翻面，成了，第3个在下面烙；放第4个，盖锅盖儿…………以此类推！
   2⃣看下一步骤的视频

4. 这个是摞起来的几个饼，夹在中间的饼熟了就可以拿出来了。

5. 看饼，做出来其实就是烙了单面的。这样比单独一个烙出来的软和快。

6. 成品可以卷凉拌粉丝，醋溜土豆丝，炒绿豆芽，青椒炒鸡蛋，鱼香肉丝，京酱肉丝，还可以涂点海天黄豆酱卷生菜，烤肠，反正就是各种按你喜欢的卷~

小贴士

1，面要活的软一点，擀的薄一点
2，烙的时候，要盖锅盖儿
3，如果擀的慢的话，可以先擀几个
4，没吃完的饼馍要放袋子里，以免干了
5，多看步骤3