新疆正宗抓饭保姆式讲解做法 步骤 图解

我呢是美食爱好者，一个刚升级为宝妈的新疆girl。我爸是维吾尔族，妈妈是塔塔尔族，这两位的手艺实在太好从小吃各种大融合的饭菜长大。那对爸爸做的抓饭我是情有独钟。爸爸的秘方抓饭我学会以后经常给我家苒哥做。
那抓饭呢是最简单最容易上手的饭。也是对小宝宝来说是高营养价值的饭。宝妈们可以做给宝宝吃噢。我家苒哥一岁四个月，一周吃一次抓饭，每天炒烤肉伺候，长得非常结实 身体素质也很好。

用料  

新疆正宗抓饭保姆式讲解的做法  

1. 首选我们要准备好要用的食材。以上图片可看出胡萝卜🥕个头比较大 黄萝卜个头小，所以我先准备了这么多 后来根据我要准备的大米的量 切丝的只有1根胡萝卜+2根黄萝卜。

2. ♥️这里我先讲解一个知识点。胡萝卜多口感会比较偏苦 黄萝卜多会比较甜。做抓饭他俩的比例是1:1。如果你想吃甜一点的抓饭可以黄萝卜多，当然我家苒哥一岁多，宝宝就爱吃黄萝卜。

3. 羊肉根据几个人吃饭的量自行决定。我们比较爱吃肉就准备了两块里脊和五六块羊排。

4. 一颗洋葱切片。（羊肉和洋葱是好兄弟🌚）

5. ♥️划重点的知识点：做抓饭的灵魂技巧就是米：油：水的比例。准备好一个碗 碗的大小就看几个人吃抓饭选择大小。那这个被你选择的碗就是衡量标准。【一碗大米：一碗食用油：一碗半水】
   死记硬背以上比例，厨房小白闭着眼也能做出来香香的正宗抓饭噢！
          我在下厨房看了很多抓饭的帖子都是用“适量”or “某某克”这种解析。这样按部就班或靠对“适量”的概念做出来的抓饭往往不是很成功。

6. 热锅倒一碗油。如果宝宝也要享用抓饭的话可以用橄榄油做出来也会很好吃噢。

7. 肉下锅，油炸一会

8. 把肉的好兄弟洋葱兄下锅一起翻炒。洋葱变软泛黄以后把肉全部取出来晾一会。

9. 胡萝卜的专场时刻，肉取出以后胡萝卜下锅翻炒。大概四五分钟左右胡萝卜也会变软这时候把一小勺盐加进去。

10. 胡萝卜翻炒变软扑鼻的香味浓厚的时候就是下米的时候。把米铺开平整些然后倒水差不多就是图片上的样子即可。
    (⚠️我提前洗大米的时候泡在水里了 如果泡在水里最后倒水的时候不用到1.5碗的水 要减量。厨房小白就尽量洗碗大米就把水倒净。)
    
    接下来就是盖锅盖，最小火焖40min。40分钟以后关火开盖翻一下大米和胡萝卜融合在一起就可以出锅啦。
    ⚠️再讲个注意事项：放完大米和水以后就不要搅和大米了 锅底层是洋葱和胡萝卜垫底，这样大米不会变焦也不会粘锅。焖的过程中胡萝卜的营养和香味就渗透到每一颗米粒中啦！）

11. 抓饭出锅啦！摆盘拍个照

12. 这是油炸好的羊肉🐑🌚

13. 拍个亮闪闪的米粒儿

小贴士

1.米：油：水 的比例是 1:1:1.5
2.开始焖大米的时候绝对不能将锅底的胡萝卜和大米搅合在一起焖，而是锅底垫着胡萝卜上面平铺大米即可。
3.根据个人的爱好开始焖大米的环节可以加葡萄干，鸡蛋等。鸡蛋可以一整只埋在大米里。
4.焖的过程最关键，调最小火焖40分钟。