忽然好想家里的糯米饭了,于是按着以前陪着我爸煮饭打下手的记忆。复制了不算百分百匹配的糯米饭。但是在异乡这是最好吃的家里饭了。
用料
糯米 | 350克 |
稻米 | 50克 |
萝卜 | 一根 |
豌豆 | 100克 |
干香菇 | 七八朵 |
干木耳 | 一小抓 |
蒜苗 | 三根 |
广式腊肠 | 两根 |
老爸亲手晒制腊肉 | 一大条 |
客家糯米饭and菜卷的做法
图片居然带不上去!!!
腊肠和腊肉切中等块
因为腊肉等等会要“减肥”蒜苗一定要洗好澡(叶缝缝一定擦干净)
头拍几下切小段
香菇和木耳跑热水澡。香菇的洗澡水不要丢有用!!
木耳和香菇跑软切细萝卜削丝(撒点下盐让它瘦一瘦)
豌豆洗净(洗白白就好了~)糯米的处理我没拍照。😭
刚刚说不要丢的香菇水,是为了泡糯米的。(切记只要表面的香菇水,不然你会吃到满口砂)
糯米我掺了五十克稻香米(也就半杯)
因为我家都是这样,不要问我为什么我想我家为了口感吧!
泡好的糯米就下电煲锅开煮。腊肉开始“减肥”了。它练的油让我后段抄的菜都没用一滴油。真骄傲啊!
黄灿灿的腊肉瘦身成功
然后炒腊肠。腊肠也是有油的。抄香后铲出
炒菜的顺序是
香菇
木耳
豌豆
腊肉腊肠
萝卜
调味就炒菜时候调
只要盐和蚝油,调咸点。等等和糯米炒就不用再调味。
因为菜的味道很丰富。我们就不要抢它味道了。米饭煮好了。就搅合搅合。
菜和糯米混合炒。这要使出你全身力气去炒了。炒的均匀即可。
炒好啦。。
菜卷又是什么呢?
其实很简单。
用大叶子卷起糯米饭。这就是客家菜卷。
家里的是大大的绿叶菜。我在我这找不到。只好找了嫩一点的白椰菜代替白椰菜洗干净。完整剥下煮熟
菜里裹饭
上面折一下
左边一下
右边一下
盖头
收尾。记得尾巴一定要塞紧
小贴士
忘了说多一下.
家里有腐竹的。一定要加。真的。我就是家里没腐竹了。才加不了。客家人怎么可以少了腐竹呢