梅县的客家人冬至时节除了吃娘酒煮鸡、娘酒焖羊肉,糯米焖饭便是我记忆深处最难忘的味道。
用料
五花肉 | 250克 |
干香菇 | 8朵 |
胡萝卜 | 1根 |
甜玉米 | 半根 |
蒜苗 | 1小把 |
芹菜 | 1小把 |
糯米 | 1.5米杯 |
大米 | 0.5米杯 |
盐、味事达 | 少许 |
客家人冬至的糯米焖饭的做法
将香菇泡发后与其他材料切好备用
五花肉干锅(无需放油)下锅煸炒直至颜色变金黄后捞起备用。
用上一步煸炒五花肉出的猪油依次放蒜苗、香菇、胡萝卜玉米炒香。
放入刚刚煸炒好的五花肉一起炒,加入盐、味事达调味,口味比平时炒的菜咸一点即可。
炒好的料子平铺到电饭锅中的糯米大米混合米上面,加水至刚好与料子齐平,按电饭锅煮饭键焖煮。时间到了后开锅撒上芹菜末搅拌均匀即可食用啦!
小贴士
1、胡萝卜切比玉米粒大的丁,防止焖饭的时候把胡萝卜焖太烂;
2、五花肉若是比较肥的话要将煸炒五花肉的猪油倒掉一部分(可以留起来炒其他青菜),不然焖的糯米饭整体会太油腻。