创意馒头之双色礼物牛奶刀切馒头做法 步骤 图解

给馒头打个包吧！
分量:约6-7个，每个馒头胚约65克
室温:10.1度
湿度:15%

用料  

创意馒头之双色礼物牛奶刀切馒头的做法  

1. 把蝶豆花粉之外的材料混匀，揉至成团，无需光滑。

2. 将面团均分成两份，每份约210克。其中一份加入蝶豆花粉和适量揉匀，另一份加入适量面粉揉匀。
   此时可以放入温暖处发酵，也可以直接造型。我赶时间，做的一发。

3. 分别将面团过压面机，压至无气泡的光滑状态。

4. 白色面片表面刷一层水或牛奶方便粘合，将蓝色面片盖在白色面片上。

5. 上层面皮片刷一次层水或牛奶。卷起，尽量卷紧一点。

6. 卷好的馒头胚

7. 用刀大致均分。

8. 分别切开

9. 在蓝色面片上切长条

10. 馒头胚表面刷一层水或牛奶，将蓝色长条十字交叉粘合。

11. 用模具在白色面片上刻雏菊造型，其他自己喜欢的造型也可以。

12. 将雏菊粘在十字交叉处即可。

13. 放入温暖处发酵

14. 发酵至约2倍大小，按压面团表面有张力，缓慢回弹

15. 蒸锅水烧开，大火蒸约10分钟，关火焖5分钟再开锅。
    出炉啦

16. 侧面图

17. 近图

18. 切面图

小贴士

液体量根据面粉吸水性、湿度等不同略微调整