创意馒头之双色蓝天白云牛奶刀切馒头做法 步骤 图解

蓝天白云馒头，可爱得很哇。
分量:6-7个，每个馒头胚约65克
室温:10.1度
湿度:15%

用料  

创意馒头之双色蓝天白云牛奶刀切馒头的做法  

1. 把蝶豆花粉之外的材料混匀，揉至成团，无需光滑。

2. 将面团分成两份，每份约210克。其中一份加入蝶豆花粉和适量面粉揉匀，另一份加入适量面粉揉匀。
   此时可以放入温暖处发酵，也可以直接造型，我做的一发馒头。

3. 分别将面团过压面机，压至无气泡的光滑状态。

4. 将蓝色面片表面刷一层水或牛奶方便粘合，将白色面片盖在蓝色面片上。

5. 上层面片刷一层水或牛奶。卷起，尽量卷紧一点。

6. 卷好的馒头胚

7. 用刀大致均分。

8. 分别切开。

9. 用模具在白色面片上刻出白云的造型。

10. 表面刷一层水或牛奶，将白云粘上。

11. 放入温暖处发酵。

12. 发酵至约2倍大小，按压面团，表面有张力，缓慢回弹

13. 蒸锅水烧开，大火蒸约10分钟，关火焖五分钟再开锅。
    出炉啦

14. 切面图

15. 侧面图

16. 近图

小贴士

根据面粉吸水性、湿度等不同略微调整液体量