创意馒头之双色猫爪牛奶刀切馒头做法 步骤 图解

刀切馒头加上一点点小装饰，也是极好的呀。
分量:约6-7个
室温:6.1度
湿度:21%

用料  

创意馒头之双色猫爪牛奶刀切馒头的做法  

1. 将材料中色粉之外的材料混合成团，无需光滑。

2. 均分成两份，其中一份少量多次加入红曲粉或者红色素，调至自己喜欢的颜色。另一份就是原色面团，两份面团分别揉基本光滑即可。
   液体量可参考，实际根据自己面粉吸水性和湿度等不同，略微调整。如果液体稍多也没关系，揉光滑的过程中可以少量加入面粉防粘。
   放入温暖处发酵。

3. 发酵至约2倍大小，手指沾面粉在面团中间戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵完成。

4. 分别将面团过压面机，压至表面光滑无气泡的状态。

5. 白色面片表面刷一层水或牛奶，将粉色面团盖在白色面片上，方便粘合。

6. 慢慢将其卷起，尽量卷近紧一点，成品会比较好看。

7. 卷好的馒头胚，将两侧多出来不平整的部分切除。

8. 用刀大概均分。

9. 切开

10. 将多出来的粉色面片压平整，用模具在面片上刻出心形和小圆形。

11. 馒头胚表面刷一层水或牛奶，将刻出的造型粘在馒头胚上。

12. 放入温暖处发酵至约2倍大小，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。
    蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸10分钟左右，焖5分钟再开锅。

13. 出炉啦

14. 近图

15. 侧面图

16. 切面图

小贴士

1.液体量根据面粉吸水性不同略微调整。
2.基础发酵之前，可以揉至基本光滑，因为发酵完成之后还要压面或者揉。
3.面片粘合时，表面刷一层水或牛奶，方便粘合。
4.卷的时候稍微卷紧一点，成品会更好看一些。