看了无数攻略,都要揉面到手酸,而且还经常做出丢死狗的硬馒头。干脆偷懒不揉面,结果次次成功了。
用料
鸡蛋黄 | 0—4个 |
牛奶 | 适量 |
糖 | 适量 |
酵母 | 适量 |
盐 | <1克(可不加) |
油(不要花生油) | 适量 |
普通面粉 | 适量 |
泡打粉 | 少量(可不加) |
懒人做馒头的做法
鸡蛋只要蛋黄,千万不要放蛋白,放入牛奶中。这两样都可以换成其他液体。液体量决定面粉量。
按喜好放糖(其中大部分会被酵母菌消耗),撒酵母,可以多撒一些,我一般把液体表面铺满。
加少量盐,1—2匙羹没有味道的油,搅拌均匀(重要)。
放入面粉,搅成絮状,无明显液体,只有少量干粉。放入少量泡打粉(不超过2克)拌匀,也可以不放,我觉得放一点会发得更好。
手抓成团,尽量不揉搓,尽量均匀。
面团这样就可以。成团过程只用两分钟。不用太费劲。
蒸锅垫上油纸,放上分好的面团,形状看个人喜好。把水加热到45度左右(不烫手),关火,盖上锅盖。定时发酵一个小时。然后开大火,沸腾后15—20分钟,关火焖5分钟。整个过程中不要打开锅盖。
完成。