美味的黑芝麻牛奶馒头做法，大厨教你技巧

入手了一款新面粉，迫不及待做个馒头试试。用了牛奶，搭配椰子油的清香，想起都美。

用料  

黑芝麻牛奶馒头的做法  

1. 将牛奶、酵母、糖和椰子油放入主锅，设置2分钟/37度/速度2激活酵母后，将面粉和黑芝麻倒入主锅

2. 先设置30秒/速度3-6渐速混合后，设置揉面键6分钟，音乐响起将面团取出。

3. 把面团揉圆，盖上湿纱布或保鲜膜，松弛5分钟。

4. 面团压扁，在中间扯出一个洞

5. 用双手把面团圈扯开，变大

6. 感觉圆圈粗细均匀后，用切刀切断

7. 分成约22个小剂子

8. 将小剂子压扁，右手从外向内揉，边揉边收，最后滚成圆形

9. 依次把圆馒头整形好

10. 蒸锅刷油，把馒头放入蒸锅，冬季主锅加500克水，设40分钟/60度/速度2进行发酵。夏季可在室温发酵半小时左右。

11. 发至1.5倍大小后，主锅加600克开水，设置18分钟/V/速度1，架上蒸锅开始蒸。蒸好稍焖一会揭开。夏天可不用焖。

小贴士

本方子釆用小美来进行发酵，为避免蒸锅和蒸盘发酵不一致，先在主锅加入开水，把先做好的一半馒头摆在蒸盘放上去，盖上盖子。然后接着做剩下的一半馒头，摆入蒸锅内。最后再架上蒸锅和蒸盘，在小美上发酵，发酵过程注意观察状态。