到了冬天每家每户都会做咸鱼，咸肉过年，前几天买了一条大胖头鱼，一时吃不完，尾巴部分就被我晒成了咸鱼，咸香下饭，特别开胃
用料
| 咸鱼 | 半条 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 酱油 | 2勺 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
咸鱼块用冷水浸泡4小时，泡的时候越久越可以泡掉一定的咸度，鱼也不会那么干
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准备生姜，蒜子，干辣椒
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热锅中放油放入咸鱼块煎至两面金黄
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一定要小火慢煎
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放入两勺料酒去腥
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放入生姜，蒜子，干辣椒翻炒
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再放入两勺老抽上色
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加入适量温水盖过鱼块加盖焖煮
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待汤汁收干放入适量鸡精调味
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翻拌均匀即可出锅
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小贴士
不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量或不放辣椒