欢迎来到“一只呀” 一个平平无奇做饭的小天才。
这道菜没有什么故事!就是因为我不喜欢吃裹淀粉的茄子!就自己研究出来!真的非常好吃!如果西红柿酸一点就是鱼香茄子 !求你们!给我学起来!
今天你好好吃饭了吗?
用料
茄子 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 3个 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
蒜 | 6瓣 |
蚝油 | 半勺 |
老抽 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
清水 | 适量 |
花椒粉 | 一丢丢 |
葱花 | 适量 |
红烧茄子(一只改良版)的做法
准备长茄子一根 洗净切块 用少量盐腌制一下
土豆削皮切块 用水泡一下淀粉
青椒三个洗净切块
先把土豆炸成两边金黄酥脆 (一定要控干水分 不要等油爆热的时候放!!)
土豆控油捞出备用。
把茄子稍晚捏一下水分 放锅里炸 (1.不喜欢淀粉裹后的口感 所以没放淀粉2.油温不要太高注意安全⚠️)
炸制茄子过程中 切好西红柿备用
茄子微焦捞出控油备用 青椒炸十秒捞出备用
准备料汁啦!蒜粒 +半勺蚝油+两勺生抽+一勺老抽+一点点盐+一点点糖 +一勺淀粉 +适量清水 搅拌均匀备用。(根据自己的菜量多少酌情处理)
一丢丢油炒一下豆瓣酱 加入西红柿!(一定要把西红柿全都炒出汁 可以撒一点点盐和糖 )紧接着倒进去茄子土豆青椒 翻炒 加入少量花椒粉 倒入料汁!大火收汁加入葱花即可
出锅啦!下饭神器