纯肉生煎包怎么烹饪才好吃，好吃的纯肉生煎包做法

因为儿子爱吃生煎包，所以特地研究了生煎包的做法。

用料  

纯肉生煎包的做法  

1. 1.猪肉买回来，洗净用刀剁成肉馅

2. 2.剁肉馅小窍门:肉洗净后不需要切成小丁再剁，直接把整块肉往案板上一放就开始剁，这样剁的又快又好，肉泥还不容易往四周乱溅。

3. 3.剁好的肉泥，葱姜也剁成小粒（尽量剁的小点），加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油、鱼露

4. 4.取20粒花椒放入有色拉油的热锅里面炸香，然后捞出花椒粒

5. 5.把炸过花椒的花椒热油浇入肉泥

6. 6.用厨师机搅打肉馅，分少量多次加入花椒水（花椒水做法:锅里加入20粒花椒，放上大半碗水烧开，烧开后转小火煮一会然后关火焖30分钟，有时间得话可以提前做好花椒水，焖上2-3个小时更好）

7. 7.1斤肉泥一般搅打半斤水进去，边搅打边看肉泥情况，打的水量正好肉泥是紧致很有弹性的，打的水少了肉泥很干，打的水多了肉泥就回软啪啪的泻掉了。在水量打进去差不多的时候，取1-2勺花椒水加入一点生粉，搅拌成生粉水再分次搅打进肉馅就可以了。切记:没有厨师机的亲在打水时一定要按照一个方向搅打，千万不能乱了方向，否则肉泥就不上劲粘稠了。

8. 8.搅打好的肉馅很紧致、有弹性。把肉馅放到冰箱里冷藏，冷藏后肉馅会有一定的硬度，包的时候好操作。（如果时间紧可以把肉馅放到冷冻室冷冻一会，但是时间不早太长了，以免冻成硬块挖不动了）

9. 9.面粉加入鸡蛋，酵母用温水化开然后用来和面

10. 10.面粉揉成团然后发面。做生煎包的面不要发的太大，一般发成做馒头的6/7成程度就可以了。冬天大概40分钟，夏天发20分钟就可以开始做成包子了。

11. 11.夏天20分钟后就可以揉面做剂子了

12. 12.我做的生煎包大概30克一个剂子，比外面卖的生煎包要大多了

13. 13.包制生煎包

14. 14.多捏点褶包出来的生煎包才会漂亮

15. 15.包好的生煎包醒发夏天20分钟，冬天醒发时间要延长

16. 16.醒发好后锅里放入少量油，放入生煎包用中火煎一小会

17. 17.晃动锅底生煎包底子能不沾锅了，开大火加入适量开水大概没过包子一半的高度

18. 18.盖上锅盖焖利用蒸汽一会生煎包这样容易熟还不糊底

19. 19.闷得锅里水量快耗干了，撒上葱花和炒香的黑芝麻，盖上盖子再用小火煎制一会

20. 20.煎制生煎包底部成金黄色脆底就可以了

21. 21.成品图

22. 22.成品图

23. 23.成品图

24. 24.成品图

小贴士

1.生煎包的面不能发酵太大了，否则盖着盖子煎制的时候看着发的很好，一打开锅盖包子皮就全憋点了，那一定是发酵和醒发太大劲了
2.给肉泥打水过程一定要按照一个方向搅拌，不能乱了方向
3.除了加水焖生煎包这一步骤开大火，其他步骤一定要切记用小火，否则一不小心包子底就会煎胡掉