卤牛肉、卤蛋（小美）做法 步骤 图解

用料  

卤牛肉、卤蛋（小美）的做法  

1. 生姜25克、八角3个、辣椒1个、桂皮1片、香叶4片、草果1个洗净备用

2. 牛腱子泡去血水，中途换几次水，冷水下锅，加少许花雕酒，水开后煮8分钟（或用小美主锅加入900克的冷水，加少许花雕酒，8分钟/120度/反转小勺）

3. 将牛腱子用温水洗净备用，将主锅洗净后加入900毫升的水，加入所有的调料，加入60克生抽、10克老抽、15克冰糖、1茶匙盐。

4. 主锅内放入抄过水的牛腱子，70钟/120度/反转小勺

5. 卤子可以下面，也可以泡卤蛋，也可以泡粉丝做蚂蚁上树（卤蛋：冷水加一勺盐放入鸡蛋，水开后10分钟，（喜欢吃溏心蛋的7分钟）冷水浸泡，去壳，放入牛肉卤中泡一夜）

6. 卤子倒入康宁的锅中冷却，牛腱子放一边冷却

7. 待卤子放凉后再把牛腱子放入浸泡一晚上（立刻捞出的目的是让牛腱子遇冷收紧，这样的牛腱子吃起来口感才紧致）

8. 看着还不错吧！

9. 可以弄个牛肉香肠皮肚鸡蛋面哦！