疫情在家憋的太无聊,只能做好吃的来解忧!一边煲剧一边吃卤味!人间乐事(✪ω✪
★鹌鹑蛋先煮好哟!
冷水下锅,煮熟后,放进冰水里泡一会儿,方便脱壳!!!否则鹌鹑蛋就像被青春期一脸痘坑的你!!!
★按照方子做绝对没问题!!!
用料
鸭翅 | 10只 |
熟鹌鹑蛋 | 15个 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 3块 |
香叶 | 4片 |
八角 | 1-2个 |
大葱 | 一小段 |
姜片 | 4片 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 7勺 |
蚝油 | 2勺 |
甜面酱 | 2勺 |
木糖醇代糖 | 半勺 |
橙皮 | 4小块 |
卤鸭翅&鹌鹑蛋的做法
大葱一段➕姜片6片➕2勺料酒,鸭翅冷水下锅,煮开后,再煮2分钟。(忘了拍图)
香料,如图的量。
香料,下锅,小火让它们散发出香味!然后可以放糖了!我用的是木糖醇代糖,小火慢慢融化!再把煮好的鸭翅倒进去!继续小火慢煎。(放了糖如果你非要大火,那苦苦的你不要怪我哦)
把生抽➕老抽➕蚝油混的成一碗汁,倒进去,把火调到中火比较好,如果是铁锅太大火会糊!!!再把甜面酱放进去,多炒一会让它能入味。
加水,水量没过鸭翅!然后把橙皮放进去。大火烧开,变小火,盖上盖子!喜欢烂一点的可以焖30分钟左右!如果是要刚刚好的建议20分钟足够了!最后还要大火把剩余的汁收一收!!焖太久再大火收汁可能会烂过头了!
最后出锅就是这样啦!!~底部还有一些汁!!!
小贴士
细节就是该小火得时候切记要小火哟!!!