平时喜欢卤点儿牛肉之类放家里,吃起来比较方便。
向朋友请教了做法,根据自己家现有的配料调了下比例,味道并不输熟食店和饭店。
用料
牛腱 | 4000克 |
八角 | 3个 |
料酒 | 4勺 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 一把 |
姜 | 10片 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 5勺 |
香叶 | 3片 |
白砂糖 | 2勺 |
食|不用油、不用炒糖色就能卤腱子肉的做法
1:牛肉切块焯水。从冷水下锅到热水。开水下锅焯肉血会被挤压在肉内。
2:如果换水卤肉,切记开水下锅,不要用冷水,不要用冷水。水没过牛肉就好。 3:如果不给小孩子吃,可以放些小米辣。做的比较多,晾凉放在冰箱冷冻室可以储存一段时间。汤汁可以拿来煮面,煮粉。吃不完也可以冻在冰箱里。
小贴士
1.如果有老冰糖可以替代白砂糖放老冰糖。
2.卤肉可以放豆瓣酱,啥品牌看个人。我是没有所以放了老抽,感觉上色和入味放酱都会比好。
3.电压力锅按筋肉键浓郁。
4.如果你没有电压力锅怎么办?别慌,一样能做!
炒完糖色燃气上炖呗!材料都一样,大火开锅转中小火,炖完关火后不用捞出。浸泡一夜,保证肉入味。