周末了,给孩子做点啥勒,一个喜欢绵软的黄豆,一个喜欢海带,然后都喜欢肉肉,想了想做个黄豆海带焖猪蹄吧,开动!
用料
猪蹄 | 2斤半 |
黄豆 | 一杯 |
冰糖 | 7-8颗 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 10片 |
料酒 | 8勺 |
八角 | 1个 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
桂皮 | 1块 |
蚝油 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
海带 | 250克 |
葱 | 一小段 |
黄豆海带焖猪蹄的做法
黄豆提前一天晚上先泡好。
猪蹄放4勺料酒,4片姜片焯水,焯水后去毛,你可以用镊子夹出来,有些我夹不下来,我就直接放炉子上烧的。
就是这样烧的,处理完猪毛。
油烧热后放入冰糖,炒糖色。
炒成这个颜色以后就可以了,迅速的倒入猪蹄,猪蹄尽量沥干水分哟,不然会蹦油的。
迅速翻炒,猪蹄很快就会上色了,成这个颜色就可以下一步了。
放入事先准备好的葱姜,八角,桂皮和香叶,炒香,如果家里人都吃辣的话,加几个干辣椒。
放酱油。
放老抽。
放剩下的料酒。
放蚝油。
放盐,翻炒一下。
我家喜欢吃绵软的黄豆,所以可以现在就放入黄豆了。
移入高压锅,盖上盖子,中火,上汽以后压30分钟,喜欢特别软烂的可以多压10分钟。
用高压锅注意安全,放气后开盖,移到炒锅里开大火收汁,因为炒锅被占着了,我就直接在高压锅里面收汁的。
出锅,完工,可以开吃了。