羊肉焖白萝卜（没有膻味的秘诀）做法 步骤 图解

羊肉焖萝卜是一道非常滋补养生的菜肴。

白萝卜不但增强机体免疫功能，还帮助消化，帮助营养物质的吸收。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜。
两者结合是一道滋补佳品。

以前我对羊肉有一种执拗的排斥，总觉得腥膻味太重。直到喝了我婆婆炖的羊肉汤，才开始接受羊肉这样的美味。

此菜谱就是整理她的做法，多次实践，提鲜增香，百试不爽。

关键秘诀其实就在两味:
一是将料酒换成白酒，二是增加橙皮。

起锅放入香菜（芹菜叶），香气扑鼻而来，完全没有羊肉的膻腥味。

用料  

羊肉焖白萝卜（没有膻味的秘诀）的做法  

1. 羊肉切块，泡水1小时后清净，中间换2次水。 冷水下锅，放入白酒1勺，姜片，羊肉焯水煮开，继续煮5分钟，捞出。

2. 将带油脂的肥肉挑出，放少量油煸炒出油至金黄。

3. 将准备的香料倒入锅中爆香。

4. 倒入剩下的羊肉，炒匀入味。

5. 放入白酒，盐，炒匀。

6. 调入生抽2勺，炒匀出香味。

7. 注入一壶开水约1200ml，放入橙皮，煮开。

8. 将所有材料倒入高压锅，将葱打结扔进锅中，盖上盖子大火上气煮10分钟，关火。

9. 萝卜切块，放入砂锅备用。

10. 高压锅气下去以后，将所有材料倒入沙锅。夹掉葱，橙皮，放入三段大葱，中小火焖煮。

11. 中小火焖煮15分钟后，开盖煮至萝卜软烂。

12. 出锅前撒上胡椒粉，香菜末。我香菜正好用完，用了芹菜叶，一样增香提鲜。

小贴士

1，焖牛，羊肉用白酒袪腥膻比料酒更好，鸡鸭鱼肉可用料酒较好。
2，橙皮，可选用新鲜橙子皮，袪腥提鲜效果一级棒。这是得我婆婆真传。
3，砂锅焖萝卜，十五分钟后开盖炖，萝卜软硬更合适。