全蛋糯米黑米蒸蛋糕做法 步骤 图解

不要害怕失败，每次失败补救都能让你开发新技能。
为了低油低糖健康的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，我这是研究糯米蒸鸡蛋糕的时候失败研发的。
很好避免了全蛋蛋糕做法的大量消泡问题。

配方适合做一个8寸中空活底模蛋糕。

用料  

全蛋糯米黑米蒸蛋糕的做法  

1. 
   1.干的黑米50克，干糯米50克混合，用破壁机打碎成粉，最好过筛，以免出现未磨的太大颗粒。
   2.无有无水的打蛋盆，打入6个鸡蛋，放入70克糖，醋几滴。高速打发，然后中途换中速，最后低速整理。打成类似奶油的状态（打蛋头挂一坨蛋，不会流完）
   3.蒸锅放水，大火烧开。
   4.取约一半打好的蛋与100克糯米黑米粉混合，接着放入20克牛奶，15克油，继续混合。不要怕消泡，牺牲掉没关系的。
   5.取剩下一般蛋糊继续与4混合（手法是刮刀沿着盆旋转捞起的方法）这里注意不消泡就行了。
   6.水开上锅，中火蒸25到30分钟。
   取出即可。