闽南宴席硬菜-红蟳蒸米糕做法 步骤 图解

闽南的红蟳正当季节，总算是做了一遍闽南宴席必备的大菜啦。

用料  

闽南宴席硬菜-红蟳蒸米糕的做法  

1. 需要用到的全部食材

2. 先把主角膏蟹处理一下，想看详细处理过程搜索微信公众号：叽咕食堂

3. 冲洗蟹壳水流开小小的，以防把蟹膏冲走了，蟹壳里左右两边也都有膏哦。

4. 螃蟹切块，钳子用刀背敲碎，需要使点劲儿。

5. 糯米洗干净，加110克水，找个小碗装虾干(不放水)，再放一片姜，等蒸锅水烧开上汽后放入糯米和虾干一起蒸25分钟左右。

6. 蒸好后，糯米打散，虾干切末，酱汁(生抽、红酒、鸡汤)准备就绪。

7. 下一汤勺油，油温起来后下猪肉末。

8. 肉末炒到有点焦香。

9. 加入备好的其他干末翻炒几下。

10. 加入准备好的酱汁调料继续翻炒。

11. 加入糯米饭。

12. 翻炒均匀。

13. 盘子垫上荷叶，铺上糯米饭。修剪下荷叶边。

14. 摆上蟹块。

15. 盖上蟹壳，放入上汽的蒸锅中，蒸8-10分钟。

16. 时间到，出锅。

17. 掀起蟹壳，满满红膏。

18. 诱人😍

19. 剥个蟹钳，满嘴鲜甜。

20. 盛一碗糯米饭，鲜香糯口。

21. 来一勺糯米饭，再码上蟹肉和蟹膏，一口又一口，停不下来。

22. 最后彩蛋，煮高汤的鸡腿肉撕下来，姜蒜切末，加点干辣椒，盐，淋上热油一拌，开胃小菜，搭配着红蟳米饭吃，神仙也不过如此啊～

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小贴士

步骤：1·螃蟹切块; 2 ·糯米和虾干一起蒸熟; 3 ·洋葱、胡萝卜、香菇、猪肉、虾干切末、干贝撕碎; 4 ·锅烧热下油，先炒猪肉末，再炒其他末，最后下糯米拌匀；5 ·拌好的糯米铺好放上螃蟹蒸。         Tip：蒸的时候要等水烧开上汽后再放食材上去蒸。