好吃到舔锅的红蟳米糕🦀️做法 步骤 图解

红蟳米糕这道菜大概在一年前就已经藏在了我的手机备忘录里，无奈在村里一直没有买到蟹膏浓厚的青/肉螃蟹，所以也一直没做成。
前短时间刚好看到有售越南青蟹，便马上以与小伙伴庆祝为由买了下来。

菜谱和制作方式综合参考了YouTube博主冯小厨和绵羊料理。
网上大部分的红蟳米盖菜谱都是闽南地区的口味，底部的糯米饭大部分的佐料都是以咸鲜味为主的香菇元贝，鱿鱼干和鲜肉还有红葱头酥。而我根据我平时喜欢吃的粤式家常糯米粉做了一些调整，大家也可以根据爱你的口味进行调整。


制作时间：35-40分钟

用料  

好吃到舔锅的红蟳米糕🦀️的做法  

1. 首先是糯米饭的处理：
   喜欢蟹膏拌饭的我最后把糯米饭底部改成了少量香菇，腊肠和元贝切碎。香菇下锅炒干水分后加一点点花生油，然后加元贝和腊肠继续炒，加入少量海鲜酱油和蚝油后装盘备用。
   
   
   尽量保持糯米饭原来的味道，先炒熟泡了一个晚上的糯米再加一点点开水小小火用铁锅闷熟（一般我做糯米饭会加入泡香菇和干料的汤水，但这次为了能吃到更多青蟹膏的鲜甜味，只用了开水，没有用高汤）倒入刚刚炒好的配料开始闷饭。

2. 米饭闷熟后放入处理好的螃蟹（洗净斩件），蒸大概8-10分钟，糯米饭锅巴就是在这个时候出现的啦：）

3. 开锅后撒上葱花自制甜酱油和热油，这道菜就可以整锅端出啦！
   
   *甜酱油和葱油可以在葱油淋蟹那个菜单里参考噢

4. 可以开动啦