美味的原汁原味的清蒸鱼做法，大厨教你技巧

好的鱼对我来说一般不是刺身就是清蒸了，尊重原味，拒绝浓油赤酱

用料  

原汁原味的清蒸鱼的做法  

1. 食材处理阶段，鱼鳃，鳞，黑膜去净，有精力的可以刮刮骨血，一块姜，一多半切片，剩下切丝，香葱，一半切段，一半切丝，有条件泡冰水葱丝会卷起
                                                                                        准备阶段，鱼腹头部塞姜片，鱼身铺几片，葱段垫底，鱼身也铺几段，装盘时也可用筷子把鱼架起
   
   

2. 烹制阶段，锅加水烧开，火力开到最大，鱼盘入锅，上盖，根据鱼重量，一斤半的鱼大约7分半左右，时间到可用筷子戳鱼最厚的部分测试
   
   夹出鱼盘，倒掉蒸出来的汁，葱姜挑出扔掉，鱼身重新铺上之前准备好的葱姜丝
   
   

3. 尾声，洗净锅倒入一大勺植物油，烧至冒烟泼鱼身，然后蒸鱼豉油淋边，完成