家里有超级爱吃鱼的小宝贝,鲈鱼是每次的首选,刺少肉嫩,而且在菜场和超市都能买到。这道清蒸鲈鱼保留了鱼肉的鲜嫩,十分简单,没有加太多的调味料,小朋友一次可以吃掉一大半。
用料
鲈鱼 | 1条 |
大葱 | |
小葱 | |
生姜 | |
料酒 | |
盐 | |
蒸鱼豉油 | |
食用油 |
超级爱吃鱼不能错过—原汁原味的清蒸鲈鱼的做法
买回来的鲈鱼先别着急洗,料理之前再洗干净,能够最大程度的保鲜,就算是在冰箱冷藏一夜,第二天再做肉质也不会打折。处理好没刮干净的鱼鳞,里里外外清洗干净,在鱼两边都轻轻划上三刀,方便入味,不要划的太深,不然蒸的时候鱼容易断。
鱼肚子和身上薄薄的撒上一层盐,轻轻按摩,然后塞满葱姜丝。
鱼身上涂上料酒,按摩一会。
上下都要铺上葱姜,腌制二十分钟。
水开之后入蒸锅,大火十分钟,再关火闷五分钟。鱼比较大的话可以适当延长时间。
用热水直接蒸能够锁住鱼肉的鲜美。蒸熟之后
挑去鱼身上的葱姜丝,鱼肚子里的保留。换个盘子,撒上蒸鱼豉油,没有的话可以用味极鲜或生抽代替。
铺上几根小葱,锅里烧热油直接浇在上面。
开吃吧
小贴士
鱼不要着急洗,料理之前再洗可以保留鱼肉的鲜嫩。
鱼背上轻轻划上三刀,更能入味。
热水上锅蒸鱼肉。