美味的蒸蛋糕（发糕）做法，大厨教你技巧

简单，
不用油，
不用分蛋，
不热气，
小朋友老人都喜欢。
配方的量可以蒸两个8寸的蛋糕。

用料  

蒸蛋糕（发糕）的做法  

1. 500克鸡蛋，
   不用分离蛋白，蛋黄，
   直接加入350克糖，
   高速打发。
   （可以加几滴白醋或柠檬汁）

2. 打发到提起打蛋器画8字不易消失，
   大概8至10分钟，
   再加入酸奶100克（牛奶）。

3. 低粉300克过筛，
   分三次加入，
   每加一次翻拌融入再加入下次粉，
   不要乱搅拌，
   会消泡，
   不懂的可以查下戚风蛋糕的手法。

4. 再加入红枣，
   葡萄干，
   蔓越莓干………。
   

5. 我喜欢在上面撒满各种干果。

6. 水开放上蒸，
   20~30分钟左右，
   可用牙签插进去试下是否熟透。

7. 可以在步骤3中加入朗姆酒和香草精，
   可减轻鸡蛋的腥味，
   出来的蛋糕更香浓。

小贴士

1.记住打蛋盆和打蛋头一定要无水无油，
2.可以在不锈钢盆抹点油，很容易脱模。
3.朗姆酒和香草精可加可不加，自己喜欢。