蒸锅蒸蛋糕食谱做法大全,超简单的蒸锅蒸蛋糕做法步骤

/随心所欲版/
蒸的蛋糕竟然比烤的好吃
而且还少油

自用 不喜勿喷--------
和做戚风蛋糕差不多就是用量有点区别和烹饪方式不同而已

想要口感更绵密松软玉米淀粉多点就是了
低筋55克可以换成
低筋45克＋玉米淀粉10-15克

用料  

蒸锅蒸蛋糕的做法  

1. 分离蛋黄蛋白

2. 先整蛋黄糊
   蛋黄里倒入牛奶、油，喜甜者可加糖
   混匀，
   筛入面粉，搅拌均匀
   
   

3. 【注意注意】
   先别打蛋白
   锅中加足量水，点火开始烧
   水沸腾后 保证待会开中火可继续烧25分钟
   蒸的时候就别开锅盖

4. 
   【这下可以打蛋白了】
   蛋白盆里加几滴醋，
   打蛋器打就完事了，
   边打边加糖粉
   （没糖粉加白砂糖也可，我发现没有糖也可以打发蛋白，所以没必要打成啥鱼泡状啦细腻时啦再加糖）
   
   差不多提起打蛋器有尖尖就打好了

5. 先取三分之一蛋白倒蛋黄糊里，拌匀，炒菜那样子哦，太用力会消泡的
   
   
   

6. 炒菜那样子翻拌

7. 将上一步骤混合均匀的1/3蛋白＋蛋黄糊
   倒入剩余2/3蛋白中

8. 继续炒菜一样翻拌均匀，用力搅拌会消泡的

9. 蛋糕糊倒入模具，可事先在模具内壁抹油
   高一点倒入会平整些
   倒好后将模具从高一点的地方摔下去
   可以弄得平整些，还能震出气泡

10. 盖保鲜膜，扎小孔

11. 只要动作够快，锅中水应该沸腾了，放入蒸屉和模具，开【中火】蒸25分钟，再焖5分钟
    一定要等到水沸腾再放入哈
    大火估计水早烧没了，小火不行
    忍一忍，中途别开盖

12. 揭开锅盖，是惊喜还是惊吓？
    
    我的胖了，过会儿就不那么可爱啦

13. 扣在盘子里，抹了油脱模会很方便

14. 吃～