用料
心里美萝卜 | |
苤蓝 | |
盐 | |
醋 | |
五香粉 | |
味精 |
夹心丸子:苤蓝夹心里美萝卜(无油素食)的做法
心里美萝卜是一种内里红色,外皮绿色的特殊萝卜,主要在北方地区生长。做成丸子特别好看。用它做夹心丸子很漂亮。
心里美萝卜(三两左右)洗净,擦丝,切碎,挤干水分,放入盐五香粉,和一小勺醋搅拌均匀,腌制15分钟。放醋的目的是为了萝卜遇热不变色,但不要多了,多了就酸了,要蒸熟后尝不出酸味才是正好的。15分钟后,放入三勺木薯粉和一勺白面,搅拌成面团状,静置15分钟。
苤蓝,去皮,擦丝,切碎,挤干水分,放入盐,五香粉,味精,搅拌均匀,加入木薯粉和白面粉(3:1),和成面团,静置15分钟。
分别把心里美萝卜面团和苤蓝面团分成大小一样的若干等分,分别揉圆。然后拿一个苤蓝面团拍扁,包入一个心里美面团,包裹住,上面不封口。
将所有面团做好,放入盘中,上笼蒸15分钟即可。
小贴士
没有苤蓝用白萝卜也可以。