茶月饼食谱做法大全,超简单的茶月饼做法步骤

茶月饼

用料  

茶月饼的做法  

1. 将鸡蛋、炼乳、绵糖和蜂蜜隔水加热至糖化。

2. 将过筛的低筋粉、抹茶粉、BP和BS一起加入拌成面团，静置1小时。

3. 将面团、馅料各分成15等份

4. 将面团压扁，包入馅料，搓圆。

5. 压出一个小孔，并插入一支丁香，摆入烤盘中

6. 在表面刷2次牛奶。

7. 以上火190℃、下火100℃烤约18-20分钟

小贴士

鸡蛋和其它材料在加热的时候，温度不要太高。
加入的所有粉类必须过筛，以免面粉有颗粒。
拌好的面团松弛的时间要充足，包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。
压出小孔的时候，不要太深或太大。
刷上牛奶表面的光度会亮一些。
烘烤的时候要控制温度，时间以及表面的颜色，放入烤盘时，远近距离要控制得当。
皮料18g/个，馅料35g/个。