「South Indian Menu」 Veg curry 蔬菜咖喱做法 步骤 图解

年初又去了次南印度，和北印度料理还差别挺多的，南方料理非常清爽，而且对香料的要求也少一些，方便在家操作。

用料  

【South Indian Menu】 Veg curry 蔬菜咖喱的做法  

1. 番茄丁也可以使用番茄膏，用番茄丁口味更酸一点
   大蒜泥和中餐的蒜蓉有点像，但是加了一点水 搅拌的更细
   腰果泥就是腰果加水打碎，稠度和酸奶接近就可以了
   蔬菜选择块茎类的都可以，西兰花啊，刀豆，土豆胡萝卜，喜欢什么都可以放

2. 锅里放水，放入蔬菜丁么，煮到土豆胡萝卜花菜变软，取出沥干

3. 另拿一口锅，放油，放入番茄丁，洋葱丁，masala粉，大蒜泥，炒均匀，加入步骤2中煮好的蔬菜

4. 放入姜黄粉，辣椒粉，腰果泥，翻炒均匀，放少许盐，尝一下味道，小火煮3-5分钟